Nem gyakran készítek csokis édességeket, mert itthon csak én eszem a csokit, de én annyira imádom, hogy néha önző módon készítek csokis édességeket is (igazából nagyon kedves vagyok, mert elkészítem a nem csokis verziót is, ahogy láthatjátok a képeken).

Ha szeretitek a sajttortát, próbáljátok ki a többi receptemet is:

Fehércsokis málnás sajttorta

Mogyoróvajas sajttorta

Mivel karantén idején most rengeteg ember tesz fel mindenféle közösségi média felületre recepteket, nagyon sok időt töltök ezeknek a nézegetésével... Többek között Ernst Knam is tölt fel videókat, aki itt Olaszországban nagyon híres cukrász. Ő leginkább csokis édességeket készít, nagyon finomak, ráadásul gyönyörűek is!

Tőle loptam el ezt a csokoládé ganache receptet, ami nagyon egyszerű, és málnával kombinálva egyszerűen nagyon jól feldobja a legegyszerűbb sajttortát is! 

Hozzávalók:

• 200 gramm zabkeksz
• 4 evőkanál olvasztott vaj

• 180 gramm mascarpone
• 180 gramm ricotta
• 350 gramm Philadelphia krémsajt
• 120 gramm cukor
• 1 evőkanál méz
• 1 kis citrom reszelt héja
• 2 evőkanál citromlé
• 125 gramm habtejszín 30-35%
• 185 gramm étcsokoládé 60-65%

Leírás:

1. Először készítsük el a kekszes alapot: morzsává daráljuk egy robotgépben a zabkekszet, hozzáadjuk a vajat, majd belenyomkodjuk a tortaforma aljába.
2. Süssük 170 fokon 5-10 percig, vagy amíg el nem kezd pirulni.
3. Közben nekiláthatunk a krém összeállításához: a Philadelphiát, ricottát, mascarponét keverjük el a cukorral, a mézzel, reszelt citromhéjjal és citromlével kézi habverővel vagy villával (ne gépivel, mert tele lesz buborékkal a krém, és akkor valószínűleg szétreped a torta teteje sülés közben), majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat.
4. Ha kivettük a kekszes alapot a sütőből, ráöntjük a sajtkrémet.
5. Pár percen át pihentetjük, hogy a felesleges levegő távozni tudjon a krémből, picit az asztalhoz is ütögethetjük.
6. Süssük 170 fokon, 50-60 percen keresztül, akkor jó, ha a közepe még remegős, a hűtőbe téve meg fog szilárdulni. Ha nagyon sülne a teteje, fedjük le alufóliával.
7. A tortát minél lassabban hűtsük ki, közben hagyjuk a formában. 15 perc után egy vékony pengéjű késsel vágjuk körbe a tortát, ez is azért fontos, hogy ne repedjen meg a torta közepe.
8. Elkészítjük a csokoládé ganache-t: törjük kis darabokra az étcsokit. a habtejszínt felmelegítjük, éppen forrás előtt levesszük a tűzről, és homogén krémmé keverjük a csokival. Ha túl sűrű lenne, adjunk hozzá még nagyon lassan kevés habtejszínt (függ a tejszín és a csoki minőségétől mennyit vesz fel). Öntsük a kihűlt sajttortára, majd tegyük hűtőbe pár órára.
9. Ízlés szerint díszítsük málnával.

Ha tetszett a recept, kövess Instagramon is!

Nem tudom ki kóstolta meg... Én Muffinra tippelek.

Ha tetszett a recept, kövess Instagramon is!