Az olasz konyha azért nagyon változatos, mert minden régiónak megvan a maga specialitása.
Ez a tésztaétel Olaszország egyik településéről, Amatricéből (Lazio régiójához tartozik, itt található Róma is) származik.
Amatricén belül is változik a recept, mert van aki szerint spagetti tésztával lehet…