Aki ismer, tudja rólam, hogy imádom az édességeket, de a palacsinta az nálam egy külön kategória, Ő a TOP 1. Kiskoromban szerintem kb. 3 éves korom óta Nagymamámnál hétvégente szombaton és vasárnap is reggelire palacsintát készítettünk Nórival, a tesómmal, mindkettőnknek volt egy tálja, amiben keverhettük a tésztát. Aztán én kevertem a túrót, nem azért, mert ekkora konyhatündér voltam, hanem, mert közben addig-addig kóstolgathattam a túrót, hogy elég-e a cukor, ameddig akartam. Azt hiszem ennyi év után már csukott szemmel is össze tudnék dobni egy palacsintát. Bár mi mindig a hagyományos magyaros, vékony verziót készítettük, mostanában a karantén idején, mivel gondolom felszedtem egy kis felesleget, jobbnak láttam pár összetevőt lecserélni. Íme az én fitt amerikai palacsinta receptem:

Hány adagra elég?

Adagok: 10 db minipalacsinta - (2 adag)

Hozzávalók:

• Palacsintatészta
  • 150 milliliter tojásfehérje
  • 25 gramm lenmagliszt
  • 30 gramm zabliszt
  • 20 gramm kókuszliszt
  • 70 milliliter növényi tej (én zabtejet használtam)
  • negyed teáskanál szódabikarbóna
  • kis csipet só
• Tálalás 1
  • 1 púpozott teáskanál cukrozatlan földimogyoróvaj
  • 1 teáskanál cukrozatlan kakaó
  • 3 evőkanál növényi tej (zabtej)
  • fél darab banán
  • 1 marék áfonya
  • opcionális méz/édesítő
• Tálalás 2
  • 1 evőkanál görögjoghurt
  • opcionális méz/édesítő
  • ízlés szerint juharszirup
  • 1 marék áfonya

Leírás:

1. Lenmagból és zabpehelyből kávédarálóban csinálhatunk lisztet. A palacsintatészta összetevőit összeturmixoljuk botmixerrel, vagy mixerrel, nagyon híg tejföl állagot kellene elérnünk. (Ha szeretnénk, édesíthetjük a tésztát 1 teáskanál mézzel/barnacukorral/édesítővel.)
2. 1 csepp olívaolajat elkenünk egy szilikon ecsettel a serpenyőn, majd egymástól pár centire elhelyezünk kis palacsintahalmazokat. Mindkét oldalát megsütjük. (Ezt alacsonyabb lángon süssük, mint a hagyományos vékony palacsintát, hogy átsüljön teljesen)
3. Mogyoróvajas banános áfonyás verzió: A mogyoróvajat elkeverjük a kakaóval és növényi tejjel, majd berakjuk a mikróba melegíteni, (vigyázzunk, mert ilyen kis mennyiség hamar kifut), majd jól elkeverjük, amíg homogén állagot kapunk. Ízlés szerint édesíthetjük, ha szükséges.
4. Görögjoghurtos-áfonyás-juharszirupos verzió: Opcionálisan a görögjoghurtot ízesíthetjük mézzel/édesítővel/cukorral

Így 30 18 éves koromra már nagyon sokat változott az ízlésem, pl a kávéra régen rá sem bírtam nézni, most pedig nélkülözhetetlen, de így vagyok a kókusszal is, és még pár dologgal... Azt hiszem 3 dolgot nem sikerült csak megszeretnem: a pacalt, a koriandermagot és a tejszínhabot magában... Minden más sajnos jöhet. A spárga is rajta VOLT ezen a listán. Pár éve mostmár, hogy minden spárgaszezonban kell valami új szuper receptet csinálnom. Ez pedig az egyik kedvencem, mert nagyon gyors, 15 perc alatt megvan mindennel együtt, és jól variálható. Bármilyen tésztával el lehet készíteni, fűszerezni is lehet ezek helyett csak só-borssal, szalonnát sem muszáj belerakni, vagy helyettesíthetjük sonkával akár. A spárga pedig nem csak finom, hanem nagyon egészséges is: A, B, C és E vitaminban, folsavban valamint rostokban gazdag, szóval bátran fogyasszuk!

Hány adagra elég?

Hozzávalók:

• 300 gramm tagliatelle
• 600 gramm zöld spárga
• 150 gramm szalonna
• 80 gramm parmezán sajt
• 1 kanál krémsajt (pl. Philadelphia)
• ízlés szerint zsálya
• ízlés szerint kakukkfű
• ízlés szerint majoranna
• 1 darab kb 2 cm-es gyömbér
• 1 csipet só

Leírás:

1. Kis olívaolajon egy nagyobb serpenyőben az apróra vágott szalonnát megpirítjuk kb 5-10 perc alatt. Egy lecsöpögtetős kanállal kiszedjük az olajból a ropogós szalonnákat és félretesszük, mert a tálaláshoz kellenek majd.
2. A spárgát megtisztítjuk, letörjük a fás végeket, majd felaprítjuk kb 1-2 cm-es darabokra, a „hegyét” kicsit hosszabbra hagyjuk. A spárgát elkezdjük megpirítani abban az olajban, ahol a szalonnát pirítottuk. Fűszerezzük friss zsályával, kakukkfűvel, majorannával, sóval (óvatosan a sóval, mert a parmezán is sós és a szalonna is valószínűleg sós, ezenkívül a szószhoz adunk majd a tészta főzővizéből), majd fokhagymanyomóval gyömbért is teszünk bele. Szeretem erre használni a fokhagymanyomót, mert így biztos nem kerülnek bele a gyömbér szálai, amik nekem néha szőrre hasonlítanak, ami lássuk be egy ételnél nem igazán nyerő...
3. Kevés vízzel felengedjük, hogy ellepje a spárgákat, majd fedő alatt főzzük kb. 5-10 percet. Ellenőrizzük villával, hogy kezd-e megpuhulni a spárga, ha igen, kivesszük a „hegyeket”, ezeket is félretesszük és tovább főzzük még pár percet, amíg teljesen meg nem puhul a spárga többi része. Közben felrakjuk forralni a tésztának a sós vizet.
4. Ha turmixgépet használunk, akkor oda öntjük át a serpenyőben maradt spárgát és a levét (a hegyeket ne!), beleteszünk egy kanál krémsajtot és hozzáadjuk a reszelt parmezánt, és összeturmixoljuk. Én botmixert használtam, azzal is egy pillanat alatt kész van. Visszarakjuk ezt az öntetet a serpenyőbe.
5. A tésztát rakjuk fel főni. 1-2 perccel kevesebb ideig főzzük, mint ami rá van írva a csomagolásra. Tegyünk félre a tészta főzővizéből 1 pohárral. A tésztát rakjuk bele a spárgás serpenyőbe és adagoljunk hozzá kb. fél pohár vizet, szép lassan, és főzzük még így 1-2 percet. Végül beletesszük a spárga hegyeket, és megkeverjük.
6. Reszelt parmezánnal és a ropogós szalonnával tálaljuk.
7. Buon appetito! ;)

Karantén alatt az első dolgom egy jó nagy tavaszi takarítás volt. Mivel a konyhaszekrényeimben annyiféle liszt, mag, aszaltgyümölcs van, igazából, ha nincs rend, nem találok semmit, és örültem, hogy végre lett időm rendet tenni. Találtam több csomag feltörésre váró diót is, ami ugye jó sok helyet foglalt, szóval felszabadítottam egy fél polcot csak a diótöréssel. Pár nap bezártság után az erkélyen a tűző napon diót törni, közben Muffin a cicám néha hozott egy kis botot, hogy dobjam el neki, ő meg mivel félig kutya, vissza is hozta a botot, szuper program volt...

Azonnal ki is néztem pár receptet amit megcsinálhatnék, persze jól átvariáltam őket az én ízlésem szerint. Ez az egyik egy svájci diós torta, amit egy kicsit felturbóztam aszalt gyümölcsökkel, mivel imádom ezt a párosítást. Persze aki mazsola-ellenes, nyugodtan kihagyhatja belőle. Mivel ketten vagyunk, biztos voltam benne, hogy alig bírjuk majd megenni, ennek ellenére pár nappal később megint meg kellett sütnöm, mert elég nagy sikere volt. Íme a recept:

Hozzávalók:

• Tészta
  • 300 gramm liszt
  • 120 gramm fehér cukor
  • 150 gramm vaj
  • fél darab tojásfehérje
  • 1 darab tojássárgája
  • 1 csipet só
  • fél citrom reszelt héja
• Töltelék
  • 200 gramm barnacukor
  • 150 gramm tejföl
  • 15 gramm méz
  • 220 gramm durvára tört dió
  • 60 gramm mazsola
  • 15 darab aszalt sárgabarck

Leírás:

1. A cukrot és a szobahőmérsékletű vajat krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját és kb fél tojásfehérjét. Elkeverjük a liszttel, kis csipet sóval, végül belereszeljük egy fél citrom héját. (ügyeljünk rá, hogy a héj fehér részét ne reszeljük le, csak a felületi sárga héját, mert keserű lesz tőle a tészta). Homogén tésztát gyúrunk belőle és folpackba alaposan csavarva a hűtőbe tesszük annyi időre, amíg kivajazzuk és lisztezzük a piteformát és előkészítjük a nyújtódeszkát és egy lisztezett felületet.
2. Kb a tészta 2/3-át kinyújtjuk nagyobbra, mint a piteforma, így a forma alján és szélén is eloszlatjuk a tésztát. A maradék 1/3-ot visszatesszük folpackba és a piteformába elhelyezett tésztával együtt újra hűtőbe tesszük.
3. Közben elkészítjük a tölteléket: Vízbe áztatjuk a mazsolát. Felvágjuk az aszalt sárgabarackot kb mazsola nagyságúra. A diót kissé ledaráljuk, ügyelve arra, hogy tényleg csak pár másodpercet daráljunk, mert ebben a receptben finomabb, hogyha nem teljesen daráljuk le a diót. Ha nincs darálód, akkor dupla zacskóba is teheted, és klopfoloval egy vágódeszkán is összezúzhatod.
4. A barnacukrot teflon serpenyőben alacsony lángon elkezdjük melegíteni folyamatosan kevergetve, ügyelve, hogy ne égjen meg. addig kevergetjük, amíg el nem kezd karamellizálódni, és kissé darabos nem lesz.
5. Hozzáadjuk a tejfölt, vigyázzunk, mert spriccelhet, tovább keverjük, közben beletesszük a kanál mézet, a durvára tört diót, a mazsolát és az aszalt sárgabarackot. Hagyjuk kihűlni.
6. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
7. Vegyük elő a hűtőből a tésztát. Villával lyukakat szúrkálunk a piteformában már kinyújtott tésztába, majd lekenjük tojásfehérjével, egészen a szélekig, hogy majd jól hozzá tudjon tapadni a "tető". Nyújtsuk ki a maradék tésztát, ami majd beteríti a pitét. Tegyük a tölteléket a formába, majd a nyújtófa segítségével tegyük rá a "tetőt". Ezt is jól szúrkáljuk meg villával, majd kenjük le egy kis tejjel.
8. 200 fokon, kb 15-20 percet süssük a sütő közepén, majd az utolsó 10 percet a sütő alsóbb részén. Ha nagyon sülne a teteje, fedjük le alufóliával. Ha megsült, várjuk meg, míg kihűl. Másnap még finomabb. :)